Wypróbowane przepisy kulinarne ze zdjęciami. Proste i tanie na co dzień jak i te bardziej wyszukane.

Ciasta tortowe, rolady, torty, przekładańce

środa, 27 lipca 2016

 Dzisiaj W KUCHENNYM OKNIE przedstawiam Wam przepis na ciasto będące moim kolejnym kulinarnym eksperymentem.

Spód stanowi blat kokosowy. Na nim położona jest warstwa musu z czarnej porzeczki.

Kolejna warstwa to lekki, puszysty krem cytrynowy. Całość wieńczą pokruszone, kruchutkie bezy, kolorowe porzeczki i kleksy białej czekolady z cząstkami mango.

Ciasto jest smaczne, lekkie, aromatyczne. Lekko kwaśny smak musu porzeczkowego przełamuje słodycz  bezów i  czekolady. Cząstki mango zawarte w czekoladzie dodają apetycznego aromatu. Polecam

 

ciasto kokosowe z czarną porzeczką  kremem cytrynowym i bezą

 

Składniki ciasta kokosowego:

  • 150g wiórków kokosowych
  • 100g cukru pudru
  • 50g masła
  • 4 jajka
  • 120g kruchych ciasteczek o smaku czekoladowym
  • ¼ szklanki mleka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

 

Składniki musu porzeczkowego:

  • 400g czarnej porzeczki
  • ½ - ¾ szklanki cukru
  • 4 łyżeczki żelatyny + zimna woda + wrzątek

 

Składniki kremu cytrynowego:

  • 2 galaretki cytrynowe
  • 1 szklanka wrzątku
  • 660ml dobrze schłodzonej śmietanki 30% do deserów
  • 300g serka twarogowego waniliowego (z wiaderka)

 

Ponadto:

  • 1 tabliczka czekolady białej z cząstkami mango i chrupkami
  • pokruszone bezy
  • porzeczki czerwone i czarne do ozdoby

 

 

Wykonanie ciasta kokosowego:

 

Włączamy piekarnik na 190°C. Masło, cukier puder i żółtka ucieramy. Dodajemy wiórki kokosowe, drobno pokruszone ciasteczka wymieszane z proszkiem do pieczenia, mleko i dalej ucieramy ( ale nie za długo, tak do dokładnego połączenia się składników). Białka ubijamy na sztywno i za pomocą łyżki delikatnie mieszamy z masą kokosową.

Wykładamy do formy (28x40cm) wyścielonej papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadzamy.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 190°C  ok. 15 minut do lekkiego zarumienienia.

Odstawiamy do całkowitego ostudzenia. 

 

Wykonanie musu porzeczkowego:

 

Opłukane wcześniej porzeczki, po osiąknięciu z wody rozgniatamy z cukrem,

blendujemy i ewentualnie przecieramy przez sitko, jeżeli przeszkadzają nam pesteczki.

Żelatynę zalewamy jak najmniejszą ilością zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia, po czym rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości wrzątku ( podgrzewamy, ale nie gotujemy, jeżeli żelatyna nie zechce nam rozpuścić się)

Jeszcze ciepłą żelatynę wlewamy cienkim strumieniem do zblendowanych porzeczek, dokładnie mieszamy i odstawiamy do schłodzenia w lodówce do momentu lekkiego zgęstnienia.

Wykładamy na ciasto kokosowe i schładzamy w lodówce do zakrzepniecia musu.

 

Wykonanie kremu cytrynowego:

Galaretki rozpuszczamy we wrzątku (gdyby nie chciała się rozpuścić podgrzewamy, nie dopuszczając do zagotowania).  Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Dobrze schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno i odstawiamy, aby osiągnęła temperaturę pokojową. 

Serek miksujemy i wlewamy cienkim strumieniem galaretkę. 

Delikatnie mieszamy z bitą śmietaną i natychmiast wykładamy na mus porzeczkowy.

Wstawiamy formę z ciastem do lodówki.

Przez podaniem posypujemy pokruszonymi bezami, porzeczkami i polewamy kleksami roztopionej, schłodzonej, ale jeszcze płynnej czekolady*. 

 

* Czekoladę łamiemy na kostki.

Zalewamy w naczyniu 4 łyżkami mleka i umieszczamy w drugim naczyniu z ciepłą wodą. Stawiamy na ogniu i delikatnie podgrzewamy stale mieszając.

Po rozpuszczeniu się  czekolady, zdejmujemy z ognia i dalej mieszamy. Gdy czekolada zacznie gęstnieć polewamy ciasto.  

 

 

ciasto kokosowe z czarną porzeczką  kremem cytrynowym i bezą

 

 

ciasto kokosowe z czarną porzeczką  kremem cytrynowym i bezą

 

 

ciasto kokosowe z czarną porzeczką  kremem cytrynowym i bezą

 

 

 ciasto kokosowe z czarną porzeczką  kremem cytrynowym i bezą

 

 

 

 

Polecam również:

 

SERNIK CHAŁWOWO - CZEKOLADOWY Z BRZOSKWINIAMI (na zimno) Torcik jagodowy z ajerkoniakiem  Torcik śmietankowo-malinowy z porzeczkami  Sernik z czarną porzeczką (na zimno)

 

 

 

 

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

piątek, 22 lipca 2016

Ciasto kakaowo-makowe z wiśniami i kremem kakaowym to mój kolejny kulinarny eksperyment , który mogę zaliczyć do bardzo udanych.

Jak wiadomo wiśnie w czekoladzie z dodatkiem alkoholu są bardzo kuszące.

Dlatego też postanowiłam sprawdzić jak to będzie się miało w przypadku ciasta z tym apetycznym dodatkiem.

Ciasto jest babkowe dwukolorowe kakaowo- makowe. W nim zanurzone są wiśnie, lekko nasączone rumem. Na ciasto dany jest krem kakaowy z dodatkiem spirytusu. Całość posypana wiórkami gorzkiej czekolady. 

Można oczywiście wykonać ciasto bezalkoholowe, ale to już nie ten smak !

 

 ciasto kakaowo-makowe z wiśniami i kremem kakaowym

 

 

Składniki ciasta kakaowo-makowego:

  • 4 jajka (duże, L)
  • 1½ szklanki cukru
  • 2½ szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • ¾ szklanki oleju
  • ¾ szklanki  kwaśnej śmietany 12% 
  • 2-3 łyżki kakao
  • 5 łyżek suchego maku
  • ½ szklanki rumu
  • ok.600g wydrylowanych wiśni

 

Składniki kremu kakaowego:

  • 4 żółtka (duże, L)
  • 1 szklanka cukru
  • 300g masła
  • 2 szklanki mleka
  • 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • sok z 1 cytryny
  • 100ml spirytusu
  • 4 -5 łyżek kakao

 

Ponadto:

  • wiórki czekolady gorzkiej

 

 

Wykonanie ciasta kakaowo-makowego:

Białka ubijamy, pod koniec dodajemy porcjami cukier i dalej ubijamy na sztywno. Dodajemy po jednym żółtku, stale miksując na średnich obrotach robotem ręcznym.

Wlewamy porcjami olej, a następnie śmietanę i dalej miksujemy na tych samych obrotach. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, wsypujemy porcjami stale ucierając na małych obrotach lub ręcznie, dużą łyżką, nie za długo, tylko do połączenia się składników.

Odkładamy trochę więcej niż połowę ciasta. Do pozostałej części wsiewamy porcjami kakao i mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej barwy. Ciasto wykładamy do dużej formy (28x40cm) wyścielonej papierem do pieczenia (o ile jest to konieczne) i równomiernie rozprowadzamy.

Do pozostałej części wsypujemy porcjami mak, krótko mieszamy i wylewamy na ciasto kakaowe. Na wierzchu układamy wydrylowane wiśnie w małych odstępach jedna od drugiej na całej powierzchni ciasta. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp.190°C ok. 45 minut.

Sprawdzamy patyczkiem czy upieczone, jeżeli tak, wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i po 5 minutach wyjmujemy formę z ciastem. Odstawiamy do całkowitego ostudzenia.

Nasączamy ciasto rumem.

 

 Wykonanie kremu kakaowego:

Mleko gotujemy z cukrem. Żółtka miksujemy z zimnym mlekiem, dodajemy mąkę ziemniaczaną, miksujemy. Na gotujące się mleko wlewamy zaprawę budyniową i stale mieszamy, szczególnie zwracając uwagę, aby gęstniejący budyń nie przywarł do dna.

Gdy zatraci już smak surowizny, odstawiamy do wystudzenia pod przykryciem, aby nie dopuścić do powstania powierzchownej skórki.

W tym czasie miksujemy robotem ręcznym  masło do białości.

Wystudzony budyń dodajemy porcjami do masła i miksujemy na zmniejszonych obrotach.

Dodajemy stopniowo sok z cytryny, wlewamy strumieniem spirytus, a na końcu wsiewamy kakao stale miksując na zmniejszonych obrotach do uzyskania jednolitej masy. Wylewamy (masa jest dość rzadka) na ciasto, równomiernie rozprowadzamy i schładzamy w lodówce (krem wówczas krzepnie).

Przed podaniem posypujemy wiórkami gorzkiej czekolady.

 

 

ciasto kakaowo-makowe z wiśniami i kremem kakaowym

 

 

 

ciasto kakaowo-makowe z wiśniami i kremem kakaowym 

 

 

ciasto kakaowo-makowe z wiśniami i kremem kakaowym

 

 

ciasto kakaowo-makowe z wiśniami i kremem kakaowym 

 

 

 ciasto kakaowo-makowe z wiśniami i kremem kakaowym

 

 

 

Polecam również

 

 Ciasto fale dunaju z wiśniami   Tort czekoladowy z gruszkami  Ciasto Nocka  Torcik cappucino z wiśniami

 

 

 

 

 

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

Zapisz

wtorek, 12 lipca 2016

W sezonie na świeże maliny najczęściej robię ciasta właśnie z nimi. Warto na maxa je wykorzystać  właśnie teraz, bo takie są najlepsze, najsmaczniejsze. 

Sięgam po wypróbowane przepisy, ale dla urozmaicenia menu  i zaspokojenia ciekawości eksperymentuję. 

Lekkie ciasto z musem malinowym i nutellą jest takim moim kolejnym, kulinarnym eksperymentem.

Ciasto jest lekkie w jedzeniu, wręcz delikatne, nie za słodkie, aromatyczne. Polecam 

 

lekkie ciasto z musem malinowym i nutellą

 

 

Składniki blatów biszkoptowych (forma o wym. 28x40cm):

  • 4 jajka
  • 4 łyżki wrzątku
  • 120g cukru
  • 65g mąki 
  • szczypta soli

 

Składniki kremu śmietanowo- rumowego:

  • 800ml śmietany kremowej 30% do deserów (dobrze schłodzonej)
  • ¼ - ½ szklanki cukru pudru
  • 7 łyżek rumu
  • 4 łyżeczki żelatyny

 

Składniki musu malinowego:

  • 500g malin
  • ¼ - ½ szklanki cukru
  • 1 galaretka malinowa
  • ½ szklanki wrzątku

 

Ponadto

  • krem nutella
  • herbatniki prostokątne (30-40 szt)

 

 

Wykonanie blatów biszkoptowych:

Żółtka oddzielamy od białek, posypujemy cukrem i dajemy 4 łyżki gorącej wody. Miksujemy na krem. Wsiewamy małymi porcjami mąkę, delikatnie mieszając łyżką. 
Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i delikatnie mieszamy z ciastem.

Ciasto dzielimy na dwie równe części i wykładamy do dwóch jednakowych, prostokatnych form o wym. 28x40cm, wyłożonych papierem do pieczenia i wyrównujemy powierzchnie za pomocą szpatułki. 
Pieczemy ok. 15 minut w temp. 180°C na środkowym poziomie piekarnika na jasnozłoty kolor, oddzielnie każdy blat lub jednocześnie oba (piekłam oddzielnie). Zaraz po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i po odwróceniu ciasta zdejmujemy delikatnie papier.  Odkładamy do przestudzenia.

 

 

Wykonanie musu malinowego:

Opłukane wcześniej maliny, po osiąknięciu z wody rozgniatamy z cukrem,

blendujemy i przecieramy przez sitko. 

Galaretkę rozpuszczamy we wrzątku (ewentualnie podgrzewamy, nie gotujemy!)

i dokładnie mieszamy z przetartymi malinami. Dzielimy na dwie równe części. Jedną schładzamy do lekkiego zagęstnienia  (najlepiej w lodówce), a po krótkim czasie drugą. 

 

 

Wykonanie kremu śmietanowo-rumowego:

Dobrze schłodzoną śmietanę kremową ubijamy na sztywno mikserem ręcznym, dodając porcjami pod koniec cukier puder, a następnie wlewając po 1 łyżce rum.

Krem dzielimy na dwie równe części i odstawiamy do osiągnięcia temperatury pokojowej.

2 łyżeczki żelatyny zalewamy niewielką ilością zimnej wody, odstawiamy do napęcznienia. Zalewamy niewielką ilością wrzątku i mieszamy do rozpuszczenia  żelatyny (ewentualnie podgrzewamy, nie gotujemy!). Żelatynę wlewamy do jednej porcji kremu cienkim strumieniem, mieszając robotem ręcznym na małych obrotach. Natychmiast wykładamy na jeden z blatów biszkoptówych, rownomiernie rozprowadzamy i wykonujemy za pomocą okrągłej łyżeczki deserowej niezbyt głębokie rowki,  wzdłuż, w niewielkiej odległości jeden obok drugiego.

 

 

Układanie warstw:

Każdy rowek wypełniamy lekko gestniejącym musem i wkładamy formę do lodówki, do całkowitego zgęstnienia musu. Wyjmujemy formę, nakładamy drugi blat biszkoptowy

i postępujemy podobnie jak wcześniej, przy pierwszej warstwie kremu ( czynność zapisana niebieską czcionką).

Na tak przygotowane ciasto układamy prostokątne herbatniki, ściśle, jeden obok drugiego. Nakładamy na nie cieniutką warstwę nutelli (temp. pokojowa, łatwiej rozsmarowuje się).

Na wierzch  ciasta  wykładamy wrównomiernie pozostały mus malinowy i całość schładzamy w lodówce.

 

lekkie ciasto z musem malinowym i nutellą

 

 

lekkie ciasto z musem malinowym i nutellą  

 

 

lekkie ciasto z musem malinowym i nutellą

 

 

lekkie ciasto z musem malinowym i nutellą

 

 

 

Polecam również

 

Rolada biszkoptowa z kremem malinowym   Torcik śmietankowo-malinowy z porzeczkami  Biszkopt kakaowy z masą budyniowo-jabłkową Tort malinowy ślimaczek

 

 

 

 

 

 

wtorek, 09 czerwca 2015

Torcik rabarbarowy to smaczne, lekkie, nie za słodkie, aromatyczne ciasto biszkoptowe z lekko winną masą, dobrze sprawdzające się zwłaszcza na ciepłe wiosenno - letnie dni.

Bazą do wykonania masy jest krem rabarbarowy, którego przepis opublikowałam poprzednio na blogu.

Gdy mamy już wcześniej zrobiony krem  (można przechowywać go w lodówce ok. 1 tydzień) wówczas wykonanie ciasta nie wymaga dużego nakładu pracy. 

Ciasto jest raczej proste  w wykonaniu, a krem rabarbarowy można zastąpić innym tego typu np. cytrynowym, malinowym, pomarańczowym, itp.

To ciasto rabarbarowe jest moim kolejnym kulinarnym eksperymentem, który jak ocenili moi najbliżsi mogę zaliczyć  do udanych, więc i Wam polecam  

 

torcik rabarbarowy

 

Składniki biszkoptu (na formę o wym. 28 x 40 cm):

  • 8 jajek (duże, L)
  • 1¼ szklanki cukru
  • 1½ szklanki mąki pszennej 
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

 

Składniki masy śmietanowo - rabarbarowej:

  • 250g rabarbaru (najlepiej czerwonego, malinowego)
  • 1 mała cytryna 
  • 1 szklanka cukru + 2 łyżki do zasypania rabarbaru
  • ½ szklanki wody
  • 100g masła
  • 2 jajka (duże L)
  • 1 żółtko 
  • 600 ml śmietanki 30% do ciast i deserów
  • 1 galaretka o smaku truskawkowym (ew. malinowym) + ½ szklanki wrzątku  

 

Składniki polewy rabarbarowej:

  • 250g rabarbaru (najlepiej czerwonego, malinowego) + 2 łyżki do zasypania rabarbaru
  • ½ szklanki wody
  • 5-6 łyżek cukru 
  • 1 galaretka o smaku truskawkowym (ew. malinowym) + 1 szklanka wrzątku

 

Wykonanie biszkoptu

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami cukier i dalej ubijamy, aż cukier prawie rozpuści się. Wlewamy żółtka stale ubijając do uzyskania puszystej, jednolitej masy.

Wsiewamy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie najlepiej ręcznie za pomocą dużej łyżki bądź łopatki mieszamy.

Ciasto wylewamy do dużej prostokątnej formy i pieczemy ok. 40 minut w temp. 180°C.

Najlepiej upiec w przeddzień przekładania ciasta.

Przed przełożeniem masą biszkopt kroimy wzdłuż na dwa blaty.  

 

Wykonanie masy śmietanowo - rabarbarowej

Rabarbar myjemy (nie obieramy), kroimy na ok. 1cm kawałki, zasypujemy w rondelku najlepiej o grubym dnie 2 łyżkami cukru i odstawiamy na ok. 30 minut, po czym ustawiamy na małym ogniu, na siatce chroniącej od przypalenia, wlewamy ok. ½ szklanki wody i gotujemy, prawie stale mieszając, do chwili, aż całkowicie rozpadnie się.

Rondelek z rabarbarem zestawiamy z ognia.

Cytrynę dokładnie myjemy szczoteczką i sparzamy wrzątkiem. Na tarce o małych oczkach ścieramy tylko żółtą część skórki, wyciskamy sok.

W rondelku najlepiej o grubym dnie, ustawionym na małym ogniu, na siatce chroniącej od przypalenia rozpuszczamy 100 g masła. 

Do rozpuszczonego masła wlewamy sok ze startą skórką z cytryny, dokładnie mieszamy, dodajemy rozgotowany rabarbar nie przerywając mieszania.

Po ok. 2 minutach wsypujemy 1 szklankę cukru i dalej mieszamy. 

Po ok. 10 min. wlewamy zmiksowane żółta z jajkami i trzymamy na ogniu jeszcze 15 minut, mieszając prawie stale.

Zdejmujemy z ognia i odstawiamy na krótko do częściowego ostudzenia, po czym przecieramy przez sitko i przekładamy do słoika i zamykamy. Jeżeli nie przeszkadzają nam włókienka rabarbaru i skórka cytrynowa możemy pominąć przecieranie przez sitko.

Po całkowitym ostudzeniu wkładamy  otrzymany krem do lodówki.

Krem rabarbarowy najlepiej wykonać co najmniej w przeddzień wykonania masy śmietanowo-rabarbarowej.

Galaretkę rozpuszczamy w ½ szklanki wrzątku (gdyby nie chciała się rozpuścić dolewamy nieco wrzątku i delikatnie podgrzewamy stale mieszając, ale nie dopuszczamy do zagotowania).

Ubijamy na sztywno dobrze schłodzoną śmietankę. Stale mieszając dużą łyżką lub łopatką, małymi porcjami dodajemy do niej schłodzony krem rabarbarowy, a następnie cienkim strumieniem lub małą łyżeczką  jeszcze ciepłą galaretkę. 

Połowę masy wykładamy na dolny blat biszkoptu, równomiernie rozprowadzamy, na krótko wkładamy do lodówki, aby masa nieco stężała, po czym przykrywamy drugim blatem biszkoptowym.

Na biszkopt wykładamy pozostałą porcję masy, równomiernie rozprowadzamy i ponownie wkładamy do lodówki.

 

Wykonanie polewy rabarbarowej:

Podobnie jak przy wykonywaniu masy śmietanowo - rabarbarowej,  rabarbar myjemy (nie obieramy), kroimy na ok. 1cm kawałki, zasypujemy w rondelku najlepiej o grubym dnie 2 łyżkami cukru i odstawiamy na ok. 30 minut, po czym ustawiamy na małym ogniu, na siatce chroniącej od przypalenia, wlewamy ok. ½ szklanki wody i gotujemy , prawie stale mieszając, do chwili, aż całkowicie rozpadnie się. Rondelek z rabarbarem zestawiamy z ognia. Miksujemy i ewentualnie przecieramy przez sitko.

Te czynności możemy wykonać łącznie tzn. rozgotować 500g rabarbaru w ½ ( w razie potrzeby można dolać nieco wody)  i podzielić na dwie równe części: jedną do masy , drugą do polewy.

Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance wrzątku i stale mieszając wlewamy do zmiksowanego rabarbaru, odstawiamy do chwili aż zacznie tężeć.

Tężejącą polewę wylewamy delikatnie (ewentualnie wykładamy łyżką) na schłodzoną masę śmietanowo - rabarbarową, równomiernie rozprowadzamy i ponownie wstawiamy do lodówki najlepiej na noc.

 

 

torcik rabarbarowy

 

 

torcik rabarbarowy 

 

 

 Polecam również:

 

 Sernik czekoladowy na zimno  Torcik śmietankowo-malinowy z porzeczkami Ciasto z kremem cytrynowym   Jabłecznik z kremem cappucino

 

 

 

 

 

 
1 , 2 , 3 , 4 , 5 ... 13
| < Wrzesień 2016 > |
Pn Wt Śr Cz Pt So N
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    

uwaga autorska

przepisy na przetwory domowe na zimę do słoików

 

serniki na zimno-przepisy

 

przepisy na szarlotki i jabłeczniki,szypka i prosta szarlotka

 

 przepisy na szybkie i latwe ciasta

przepisy na ciasta przekładane

przepisy na serniki i ciasta z serem

przepisy na torty i torciki

przepisy na ciasta bez pieczenia

przepisy na ciasta z kremem, masą

przepisy na ciasta i inne wypieki drożdżowe

przepisy na ciasta biszkoptowe

przepisy na ciasta z owocami

przepisy na zupy

przepisy na szybkie i proste dania

przepisy na sałatki

przepisy na surówki

przepisy na placuszki

przepisy na dania z makaronem

przepisy na naleśniki

 

 

myTaste.pl

Durszlak.pl Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów Odszukaj.com - przepisy kulinarne
zBLOGowani.pl
Lista Blogów Kulinarnych