W KUCHENNYM OKNIE

Dzisiaj wystawiam w swoje kuchenne okno smaczne, lekkie i niezbyt słodkie ciasto przekładane, złożone  jak widać z kilku warstw. Zaznaczam na wstępie, że tylko z pozoru jest trudne do wykonania. W przeciągu krótkiego czasu robiłam tego przekładańca już trzykrotnie, bo domagają się powtórki moi domownicy.

Nawet wówczas nie protestowałam, bo jak się okazało robi się  szybko, łatwo i przyjemnie :)

Przepis pochodzi z "Nowych przepisów Siostry Anastazji" 

W zasadzie nie modyfikowałam. Jedynie do masy budyniowej, aby wyostrzyć nieco smak, dodałam sok z cytryny i rum.  Ale już w wersji  dla dzieci z wiadomych względów zrezygnowałam z dodatku alkoholu. Polewę zrobiłam według własnego przepisu, ponieważ autorka nie  podała jej składu i sposobu wykonania.

Składniki na biszkopt jasny (forma o wym.28x40 cm):

• 6 jajek
• 1 szklanki cukru
• 1  szklanki mąki
• 1 płaska łyżeczki proszku do pieczenia 

 Składniki na biszkopt ciemny (forma o wym.28x40 cm): 

• 4 jajka
• ¾ szklanki cukru
• ½ szklanki mąki
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Składniki masy budyniowej:

• 1 litr mleka
• 4 budynie waniliowe lub śmietankowe 
• 2 kostki masła
• ¾ - 1 szklanka cukru
• 100 - 125 ml rumu
• sok z ½ - 1 cytryny

Składniki masy serowej: 

• 500 g serków homogenizowanych śmietankowych lub waniliowych
• 2 galaretki czerwone ( dałam malinowe)
• 4 - 5 bananów (możemy zastąpić innymi owocami np. brzoskwiniami)
• 1 cytryna

Składniki polewy:

• 5 łyżek cukru pudru
• 1 łyżka kakao 
• 1 łyżka margaryny
• 5 łyżek wody lub mleka
• 100 g czekolady mlecznej lub deserowej

Wykonanie biszkoptu jasnego:

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy cukier i żółtka. Porcjami wsiewamy połaczoną z proszkiem do pieczenia mąkę i delikatnie mieszamy łyżką. Wylewamy do prostokątnej formy i pieczemy ok.  35 minut w temp. 170 - 180°C. Odstawiamy do przestudzenia. Najlepiej upiec na kilka godzin przed przełożeniem ciasta lub w przeddzień przekładania. Wierznią warstwę delikatnie ścinamy.

Wykonanie biszkoptu ciemnego: 

jak biszkopt jasny, przy czym dodajemy do mąki kakao i pieczemy ok. 5 minut krócej. 

Wykonanie masy budyniowej:

Z mleka, cukru, proszku budyniowego gotujemy  budyń i odstawiamy do przestudzenia pod pokrywką. Masło ucieramy do białości i  porcjami dodajemy przestudzony budyń. Dodajemy ewentualnie rum i dokładnie mieszamy. Masę dzielimy na 2 części, do jednej dodajemy kakao, a do drugiej sok z cytryny.  Każdą z mas ponownie, oddzielnie mieszamy.

Wykonanie masy serowej:

Galaretkę rozpuszczamy  w 1½ szklanki wody. Gdy zacznie tężeć dodajemy małymi porcjami do serków homogenizowanych i mieszamy na małych obrotach miksera. Aby zapobiec nadmiernemu stężeniu, masę przygotowujemy w trakcie przekładania ciasta.

Przekładanie ciasta: 

Banany obieramy kroimy w krążki o grubości biszkoptu ciemnego i skrapiamy sokiem z cytryny.  

Na jasnym biszkopcie równomiernie rozprowadzamy  jasną masę budyniową.

W ciemnym biszkopcie wykonujemy za pomocą np. kieliszka  28 otworków o średnicy banana (w czterech rzędach po 7 otworków). Biszkopt umieszczamy na masie, lekko dociskamy. W każdy otworek wkładamy krążek  banana i przykrywamy masą serową całą powierzchnię ciasta.

Wciskamy w masę serową krążki ciemnego ciasta, najlepiej nad krążkiem banana (jeżeli masa jest rzadka schładzamy ją w lodówce , ale na tyle, aby można było wcisnąć krążki ciemnego biszkoptu). Na to rozprowadzamy równomiernie jasną masę budyniową. Ciasto umieszczamy w lodówce i po schłodzeniu pokrywamy polewą czekoladową.

Wykonanie polewy:

Cukier mieszamy z kakao, wlewamy wodę lub mleko. Stale mieszając doprowadzamy prawie do wrzenia. Dajemy margarynę, a następnie po jej rozpuszczeniu połamaną na kostki czekoladę. W tym momencie można zdjąć naczynie z ognia, gdyż czekolada w tym przypadku zazwyczaj rozpuszcza się bez podgrzewania. W dalszym ciągu mieszamy do zagęszczenia i przestudzenia, po czym wylewamy równomiernie na wierzch ciasta.

Polecam również:

W kuchni na wesoło: 

Blondynka zamówiła pizzę. Sprzedawca pyta się, czy pokroić na sześć czy na

dwanaście części ? 

Ona opowiada: 

- Na sześć,  bo dwunastu to ja nie zjem !

Smaczna, lekka i łatwa w wykonaniu zupa wielowarzywna z dodatkiem ryżu, gotowana na wywarze drobiowo- wołowym. Można ją ugotować również na samym drobiu, ale dodatek szpondra moim zdaniem poprawia jej smak. Znana jest mi od dzieciństwa, gotowała ją Babcia, gotuje ją Mama, no i ja również, chcąc w ten sposób ocalić tą pyszną zupkę od zapomnienia.  

Składniki:

• 250 g skrzydła indyczego
• 200 g chudego szpondra wołowego
• 160 g marchewki
• 100 g pietruszki
• 50 g selera
• 300 - 400 g ziemniaków
• 100 g pora
• 100 - 200 g ryżu 
• 2 liście laurowe, 5 - 6 ziaren ziela angielskiego
• sól, pieprz ziołowy do smaku 
• drobno posiekane natka pietruszki i koperek do smaku

Wykonanie:

Szponder i skrzydło oczyszczamy, myjemy i gotujemy ok. 50 minut w garnku o obj. ok. 5 litrów. Mięso oddzielamy od kości i ponownie wrzucamy do wywaru. Warzywa obieramy, myjemy, ziemniaki kroimy w kosteczkę, por w talarki, a pozostałe warzywa ścieramy na tarce o grubych oczkach lub w słupki. Tak rozdrobnione warzywa wrzucamy do gotującego się wywaru. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie i  ryż opłukany kilkakrotnie w gorącej wodzie, uzupełniamy wrzątkiem do obj.4 litrów i  dalej gotujemy do miękkości warzyw i ryżu. Pod koniec dodajemy sól i pieprz ziołowy do smaku, a po  zestawieniu z ognia drobno posiekaną natkę pietruszki i koperek.

Polecam również:

W kuchni na wesoło:

Młody mąż przychodzi głodny z pracy i siada do zupy przygotowanej przez świeżo poślubioną żonę.

- Kochanie, przecież to jakaś woda!

- Nie  "jakaś"   tylko przegotowana.

Smaczne i zdrowe ciasto drożdżowe z dodatkiem jabłek wystawiam dzisiaj w swoje kuchenne okno :)

Jak najbardziej polecam na śniadanie do kubka ciepłego kakao. W moim domu jemy również na kolację.

Hmmmm.... szkoda, że moi domownicy nie dadzą się skusić na to, abym podała im również na obiad ;)) ,  wówczas z pewnością miałabym więcej czasu na publikacje tego co natworzyłam w swojej ulubionej kuchni. A przyznam, że trochę mi się tego nazbierało!

Ciasto to piekę już od wielu lat. Do jego wykonania wykorzystuję przepis na drożdżówkę z kruszonką  z niepokaźnej książeczki "Ciasta Siostry Leonilli" . Kruszonki nie dodaję, lecz wspomniane już jabłka  i z tego też względu dodaję do ciasta więcej cukru.

Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 50g drożdży + 1 łyżka cukru 
• 1 jajko i 2 żółtka 
• 1 szklanka mleka
• 100g masła
• 1 łyżka oliwy lub oleju 
• ½ szklanki cukru
• ¼ łyżeczki soli 
• 5 - 6 jabłek (u mnie koksa królewska)
• cukier puder do posypania ciasta

Wykonanie:

Masło roztapiamy, dodajemy do niego łyżkę oliwy lub oleju, mleko podgrzewamy. Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru. Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy sól i jeszcze trochę ubijamy. Wszystko to dodajemy do przesianej mąki (mleko powinno być lekko ciepłe),  mieszamy grubą, drewnianą łyżką i pozostawiamy w cieple do wyrośnięcia nakrywając ściereczką.

W tym czasie obieramy jabłka, usuwamy gniazda nasienne i kroimy je na szesnastki. Gdy ciasto podrośnie i przynajmniej podwoi swoją objętość, wykładamy do prostokątnej natłuszczonej formy ewentualnie z papierem do pieczenia. Wciskamy w ciasto kawałeczki jabłek i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia ok. 30 minut.

Pieczemy w temperaturze 190°C ok. 40 minut ( gdy wierzch ciasta uzyska złoty kolor sprawdzamy patyczkiem czy jest już upieczone).

Przed podaniem posypujemy wierzch ciasta cukrem pudrem. 

Polecam również: 

W kuchni na wesoło: 

Naukowiec  zwraca się do swojej żony:

- Czy możesz kochanie podzielić się sekretem wypieku tego ciasta, które upiekłaś na moje urodziny?

Zrobiłbym wielką rewolucję w produkcji cegły. 

Delikatny i orzeźwiający deser. Moooże... raczej wskazany na letnie upały....

Nie wiem jak u Was, ale niejednokrotnie w moim domu mamy apetyt na coś orzeźwiającego również i teraz, zimową porą. Grejpfruty dostępne są niemal przez cały rok, a więc na wykonanie takiego deseru nie ma ograniczeń czasowych.

Przepis pochodzi z czasopisma " Smacznego! " nr 4/2011. Trochę zmodyfikowałam.

Składniki (na 4 pucharki o poj. 300ml) :

• 2 żółte grejpruty lub 300 ml gotowego soku grejpfrutowego
• 2 czerwone grejpfruty
• 3 łyżeczki żelatyny
• 50 - 80 g cukru
• 400 ml jogurtu naturalnego
• 3 łyżeczki cukru wanilinowego 
• 300 ml śmietany  kremówki
• świeża mięta lub melisa do dekoracji 

Wykonanie:

Czerwony grejpfrut sparzamy i kroimy na pół. Małą łyżeczką  delikatnie wydrążamy miąższ, starając się zachować cząstki w całości. Z żółtego grejpfruta wyciskamy sok lub odmierzamy 300 ml gotowego soku.

Żelatynę zalewamy niewielką ilością zimnej wody, a gdy napęcznieje rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości wrzątku.

 Jogurt naturalny łączymy z sokiem z żóltego grejpfruta, cukrem i cukrem wanilinowym. Stale mieszając dolewamy cienkim strumieniem lekko ciepłą   żelatynę.

Śmietanę ubijamy na sztywno i dodajemy porcjami przygotowany  mus jogurtowo-grejfrutowy.

Do pucharków wkładamy kawałki czerwonego grejpfruta (zostawiamy trochę do dekoracji) oraz przygotowany krem śmietanowy.  Gdy deser nieco stężeje zanurzamy pozostałe kawałeczki grejpfruta.  Pucharki wstawiamy na co najmniej 1 godzinę do lodówki, aby deser dobrze się schłodził i stężał. Przed podaniem na stół dekorujemy listkami świeżej mięty lub melisy. 

Polecam również:

W kuchni na wesoło: 

Dwie koleżanki wybrały się w podróż pociągiem. Na drogę wzięły banany.

Gdy jedna zaczęła jeść, pociąg wjechał do tunelu.

Ugryzłaś już swojego banana? - pyta przerażona koleżanka.

- Nie, jeszcze nie.

- To nie zaczynaj, bo ja ugryzłam i oślepłam.