Wypróbowane przepisy kulinarne ze zdjęciami. Proste i tanie na co dzień jak i te bardziej wyszukane.
piątek, 19 czerwca 2015

Dzisiaj W KUCHENNYM OKNIE przedstawiam Wam kolejne ciasto z truskawkami i kolejny udany (jak ocenili moi najbliżsi)  mój kulinarny ekspertyment.

Ten sernik na zimno nie wymaga w warstwie serowej żelatyny.  Ser w połączeniu z masłem i ajerkoniakiem daje po schłodzeniu zwartą konsystencję. Bazą do  wykonania ciasta jest ser poczyniony domowym sposobem z mleka, śmietany i jajek. 

Oczywiście można wykonać sernik z dobrego półtłustego twarogu, jednakże  warto poświęcić nie tak dużo przecież czasu, aby nasz finalny produkt był smaczniejszy.

Spód ciasta stanowi blat biszkoptowy, na którym położona jest warstwa masy truskawkowej wykonana z prażonych truskawek zagęszczonych galaretką truskawkową. Wierzchnią warstwą jest lekko alkoholizowana ajerkoniakiem masa serowa z zatopionymi drobnymi wiórkami gorzkiej czekolady. Walorów estetycznych dodają ułożone na obwodzie sernika połówki truskawek ozdobione  czekoladą.

Sernik na zimno stracciatella z truskawkami jest bardzo smaczny, nie za słodki i lekki w jedzeniu. Warto się skusić, polecam  

 

 sernik stracciatella na zimno z truskawkami

 

Składniki biszkoptu

  • 4 jajka (duże, L) 
  • 4 łyżki wody
  • 125 g cukru
  • 125 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • szczypta proszku do pieczenia 

 

Składniki warstwy truskawkowej:

  • 800 g truskawek
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 galaretki truskawkowe
  • 3 łyżki cukru

 

Składniki warstwy serowej:

  • 2 l mleka wiejskiego świeżego 3.2%
  • 600 g śmietany 18% (gęsta, kwaśna)
  • 5 jajek (duże, L) 
  • 200 g masła
  • ½ szklanki cukru pudru
  • 1½ szklanki  ajerkoniaku
  • ok. 1/3  tabliczki gorzkiej czekolady 

 

dodatkowo:

  • 100 g białej czekolady
  • 25 g gorzkiej czekolady 
  • połówki truskawek do dekoracji 

 

 

Wykonanie biszkoptu:

Żółtka ucieramy z cukrem i gorącą wodą do uzyskania pulchnej masy. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli i dodajemy do masy żółtkowej. Delikatnie mieszając wsiewamy porcjami mąkę z proszkiem do pieczenia.
Ciasto przekładamy do tortownicy o średnicy 28 cm i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C przez ok. 30 minut.  Z upieczonego biszkoptu ostrożnie ściągamy przyrumienioną "skórkę" i pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.

 

 

 Wykonanie warstwy serowej:

Mleko, śmietanę i jajka miksujemy i wlewamy do garnka. Garnek stawiamy na siatce zabezpieczajacej przed przypaleniem i ogrzewamy na małym ogniu. Mieszamy od czasu do czasu, szczególnie szurajac delikatnie łopatką po dnie garnka.

 

Gdy powstanie ser, a serwatka stanie się klarowna jeszcze chwilę trzymamy na ogniu do zagotowania, po czym zestawiamy z ognia i pozostawiamy do ostudzenia. Przekładamy całą zawartość garnka na gęste sitko i pozostawiamy ser do osiąknięcia z serwatki (możemy delikatnie ugnieść ser np. łyżką, aby usunąć resztki serwatki, lub zrobić go w przeddzień pozostawiając na sitku na noc).

Masło miksujemy końcówkami miksującymi robota z cukrem pudrem do kremowej konsystencji, dajemy porcjami otrzymany ser, a następnie wlewamy małymi porcjami ajerkoniak, mieszając  na zmniejszonych obrotach.

Na końcu dodajemy zwiórkowaną gorzką czekoladę delikatnie mieszając.

 

 

Wykonanie warstwy truskawkowej:

Truskawki płuczemy i kroimy na kawałki, skrapiamy sokiem z cytryny.

Dajemy do rondelka najlepiej z grubym dnem i rozprażamy na średnim ogniu. Wsypujemy cukier i stale mieszając  trzymamy na ogniu do zagotowania. Wsypujemy galaretki, wyłączamy ogrzewanie i stale mieszamy do rozpuszczenia się galaretek. Nie gotujemy, ewentualnie lekko podgrzewamy, gdyby nie chciały się rozpuścić.

Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do całkowitego ostudzenia (najlepiej w lodówce).

 

 

Nakładanie warstw na biszkopt:

Gęstniejącą masę truskawkową wykładamy na biszkopt i równomiernie rozprowadzamy na całej powierzchni.

Jeżeli będzie  dość gęsta możemy od razu delikatnie wyłożyć masę serową, jeżeli nie to schładzamy w lodówce, ale nie za długo.

Sernik wkładamy do lodówki do całkowitego schłodzenia.

Przed podaniem posypujemy wierzch sernika zwiórkowaną białą czekoladą i układamy  

na jego obwodzie  połówki dorodnych świeżych truskawek wraz z szypułkami.  

Truskawki ozdabiamy roztopioną gorzką czekoladą za pomocą rękawa z koncówką o bardzo małym otworku. Na środku możemy wykonać delikatną krateczkę lub ozdobić wg własnego uznania.

 

 

 sernik stracciatella na zimno z truskawkami

 

 

sernik stracciatella na zimno z truskawkami

 

 

sernik stracciatella na zimno z truskawkami

 

  

sernik stracciatella na zimno z truskawkami

 

 

sernik stracciatella na zimno z truskawkami

 

 

 

 

Polecam również

 

sernik ananasowo-truskawkowy(na zimno) Torcik jagodowy z ajerkoniakiem  Torcik stracciatella z truskawkami Szybki sernik na zimno z ajerkoniakiem i ciasteczkami amaretti

 

 

 



 

 

 

sobota, 13 czerwca 2015

Upalne dni w sezonie truskawkowym zachęcają do zrobienia sernika na zimno

z truskawkami.

Dzisiaj W KUCHENNYM OKNIE przedstawiam Wam przepis  na tego typu ciasto - deser.

Jest to mój kolejny kulinarny eksperyment.   

Na biszkopcie kakaowym położona jest warstwa serowa z musem ananasowym, a na niej warstwa śmietanowo-truskawkowa z zatopionymi połówkami truskawek.

Połączenie tych dwóch smaków tzn. ananasów i truskawek jest jak najbardziej trafne.

Sernik  ananasowy z truskawkami  na zimno jest smaczny, nie za słodki, aromatyczny i dość łatwy w wykonaniu. Polecam

 

 

  sernik ananasowo-truskawkowy(na zimno)

 

  

Składniki biszkoptu (na formę o wym. 28 x 40 cm):

  • 4 jajka (duże, L)
  • ½ szklanki cukru
  • ½ szklanki  mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • ½  łyżeczki proszku do pieczenia 

 

Składniki warstwy serowo-ananasowej:

  • 1 kg serka o smaku waniliowym. z dodatkiem pokruszonej laski wanilii
  • 2 galaretki cytrynowe
  • 1 puszka (565g) ananasów w lekkim syropie 
  • 200ml śmietanki 30% do ciast i deserów
  • ½ szklanki cukru pudru 

 

 

Składniki warstwy śmietanowo-truskawkowej

  • 1,5 kg truskawek
  • 5 łyżeczek żelatyny
  • 500 ml śmietanki  30% do ciast i deserów
  • ²/³ szklanki cukru lub do smaku

 

dodatkowo:

ok. 100g białej czekolady 

 

 

Wykonanie biszkoptu:

Białka ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami cukier i dalej ubijamy, aż cukier prawie rozpuści się. Dajemy żółtka stale ubijając do uzyskania puszystej, jednolitej masy.

Wsiewamy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz kakao i delikatnie najlepiej ręcznie za pomocą dużej łyżki bądź łopatki mieszamy.

Ciasto wylewamy do dużej prostokątnej formy i pieczemy ok. 30 minut w temp. 180°C.

 

 

Wykonanie  warstwy serowo-ananasowej:

Plastry ananasów wyjmujemy z syropu, dokładnie miksujemy i przecieramy przez sitko. 

Syrop podgrzewamy prawie do wrzenia i rozpuszczamy galaretki cytrynowe (gdyby nie chciały rozpuścić się, podgrzewamy, ale nie gotujemy!).

Dodajemy przetarte ananasy i odstawiamy do schłodzenia.

Serek mieszamy końcówkami miksującymi robota na małych obrotach i dajemy porcjami otrzymaną, lekko tężejącą galaretkę ananasowo-cytrynową. Następnie dodajemy porcjami ubitą na sztywno schłodzoną śmietankę.

Masę serowo-ananasową po lekkim schłodzeniu wykładamy na biszkopt, równomiernie rozprowadzamy i schładzamy w lodówce na tyle, aby można było ułożyć na nie niej truskawki. 

Jeżeli obawiamy się, że masa może nam nie zgęstnieć wykonujemy następujące doświadczenie: małą próbkę masy serowo-ananasowej wkładamy do lodówki, gdy zesztywnieje oznacza to, że otrzymana masa nadaje się do wyłożenia na biszkopt. Jeżeli nie należy dodać trochę rozpuszczonej żelatyny. U mnie nie było potrzeby dodawania żelatyny, masa po schłodzeniu była wystarczająco sztywna. 

 

 

Wykonanie warstwy śmietanowo-truskawkowej:

Truskawki płuczemy, osączamy z wody i osuszamy na papierowym ręczniku.

Dorodniejsze truskawki kroimy wzdłuż i układamy ściśle, jedna obok drugiej na zatężonej masie serowej. Pozostałą ilość truskawek zasypujemy cukrem i dokładnie miksujemy. Przecieramy ewentualnie przez sitko, jeżeli nie tolerujemy pesteczek.  

Żelatynę zalewamy jak najmniejszą ilością zimnej wody i odstawiamy do napęcznienia, po czym rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości wrzątku ( podgrzewamy, ale nie gotujemy, jeżeli żelatyna nie zechce nam rozpuścić się)

Jeszcze ciepłą żelatynę wlewamy cienkim strumieniem do zmiksowanych truskawek, dokładnie mieszamy i odstawiamy do schłodzenia.

Dobrze schłodzoną śmietankę miksujemy na sztywno, dodajemy cukier puder, a następnie lekko tężejący mus  truskawkowy stale mieszając łyżką lub łopatką.

Masę wylewamy na truskawki i schładzamy w lodówce.

Przed podaniem posypujemy wiórkami białej czekolady.

 

 

sernik ananasowo-truskawkowy(na zimno)

 

 

sernik ananasowo-truskawkowy(na zimno)

 

 

sernik ananasowo-truskawkowy(na zimno)

 

 

sernik ananasowo-truskawkowy(na zimno)

 

 

 

Polecam również

 

 

 Sernik z czarną porzeczką (na zimno)  Torcik jagodowy z ajerkoniakiem  Torcik śmietankowo-malinowy z porzeczkami  Torcik stracciatella z truskawkami

 

 

 

  

 

 

piątek, 12 czerwca 2015

To ciasto piekę często, przez cały sezon truskawkowy. Jest świetne na śniadanie do kubka ciepłego mleka, kawy  lub kakao.

Do jego wykonania wykorzystuję przepis na drożdżówkę z kruszonką z niepokaźnej książeczki "Ciasta Siostry Leonilli". 

Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką  według poniższego przepisu jest łatwe do wykonania, puszyste, apetyczne w swoim wyglądzie i bardzo smaczne.

 

 

ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką 

 

 

Składniki ciasta (na formę o wym. 28x40 cm):

  • 500g mąki pszennej
  • 50g drożdży + 1 łyżka cukru +1 łyżeczka mąki + 1 łyżka mleka
  • 1 jajko i 2 żółtka 
  • 1 szklanka mleka
  • 100 g masła
  • 1 łyżka oliwy lub oleju 
  • ¾ szklanki cukru
  • ¼ łyżeczki soli 
  • ok. 700 g truskawek

 

Składniki kruszonki

  • 100g mąki pszennej
  • 70 g masła schłodzonego
  • 70 - 80 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki cukru wanilinowego 

 

 

Wykonanie ciasta:

Drożdże rozcieramy z 1 łyżką cukru, dodajemy 1 łyżeczkę mąki, 1-2 łyżki mleka, ponownie rozcieramy i  i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Masło roztapiamy, dodajemy do niego łyżkę oliwy lub oleju. Mleko podgrzewamy.

Jajka ubijamy z cukrem, dodajemy sól i jeszcze trochę ubijamy.

Wszystko to dodajemy do przesianej mąki (mleko powinno być lekko ciepłe, a masło przestudzone, ale płynne).

Całość mieszamy grubą, drewnianą łyżką do równomiernego połączenia się składników i pozostawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, nakrywając ściereczką. Ciasto powinno co najmniej podwoić swoją objętość. Osobiście nie spieszę się, pozwalam mu wyrosnąć dużo więcej.

Można również wyrobić ciasto robotem ręcznym z końcówkami do wyrabiania. Zwykle wyrabiam ok. 10 minut do momentu, aż ciasto zacznie odchodzic od ścianek naczynia.  

W tym czasie przygotowujemy truskawki, płuczemy, osuszamy i przepoławiamy wzdłuż.

Gdy ciasto podrośnie i przynajmniej podwoi swoją objętość (a jeszcze lepiej, gdy więcej) ponownie mieszamy drewnianą łyżką, niekoniecznie długo tak ok. 1 minuty. Odstawiamy w ciepłe miejsce pod ściereczką do ponownego wyrośnięcia.

Gdy wyrabiamy mechanicznie ponowne wyrabianie nie jest konieczne.  

Gdy ciasto dobrze podrośnie, wykładamy do prostokątnej natłuszczonej formy, wyścielonej papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia.  Lekko wciskamy połówki truskawek skórkami do dołu i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia 20 - 30 minut.

W tym czasie wykonujemy kruszonkę* i posypujemy równomiernie wierzch ciasta. 

Ciasto pieczemy w temperaturze 190°C ok. 45 minut (sprawdzamy patyczkiem czy jest już upieczone).

 

* Wykonanie kruszonki:

Dobrze schłodzone masło ścieramy na tarce o grubych oczkach lub drobno kroimy nożem bezpośrednio do przesianej mąki. Palcami rozcieramy grudki masła, po czym zagniatamy dłońmi, ponownie rozcieramy palcami i tak kilkakrotnie powtarzamy te czynności na przemian. Pod koniec dodajemy oba cukry i ponownie  rozcieramy palcami. Można kruszonkę zrobić wcześniej i schłodzić w lodówce.

 

ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

 

 

ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

 

 

ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką

 

 

 

Polecam również: 

 

 Ciasto drożdżowe ze   śliwkami i kruszonką Bawarski placek ze śliwkami Drożdżówki z dżemem morelowym Ciasto drożdżowe z jabłkami

 

 

 

 

 

czwartek, 11 czerwca 2015

Sezon na truskawki trwa, a więc jest to najlepszy czas na wykorzystanie tych pysznych owoców do rozmaitych przepisów kulinarnych, zwłaszcza ciast i deserów.

Ciasto z truskawkami dwukolorowe to szybki i prosty w wykonaniu, puszysty i aromatyczny placek owocowy, który uda się każdemu, kto zechce go upiec, nawet nowicjuszom! Polecam  

 

ciasto z truskawkami dwukolorowe (prosty przepis) 

 

 Składniki (na dużą, prostokątną formę o wym. 28x40 cm):

  • 4 jajka
  • 1½ szklanki cukru
  • ¾ szklanki oleju
  • ¾ szklanki kwaśnej śmietany
  • 3 szklanki mąki pszennej
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 - 2 płaskie łyżki kakao 
  • ok. 700 g truskawek
  • cukier puder do posypania ciasta

 

Wykonanie

Truskawki myjemy, usuwamy szypułki i osuszamy na ręczniku papierowym.

Białka ubjamy ze szczyptą soli, pod koniec dodajemy porcjami cukier i dalej ubijamy na sztywno. Żółtka ucieramy z sokiem cytrynowym i wlewamy cienkim strumieniem do ubitych białek, stale miksując na średnich obrotach robotem ręcznym.

Wlewamy porcjami olej, a następnie śmietanę i dalej mieszamy na tych samych obrotach. Do mąki dodajemy  proszek do pieczenia i wsiewamy porcjami stale mieszając robotem na małych obrotach lub ręcznie, dużą łyżką, nie za długo, tylko do połączenia się składników. 

Ok. ¾ ciasta wykładamy do formy i równomiernie rozprowadzamy. Do pozostałej części wsiewamy kakao, mieszamy do połączenia się składników. Delikatnie wykładamy na jasne ciasto, robiąc esy floresy. Na wierzchu układamy   połówki truskawek (przekrojone wzdłuż) skórką do powierzchni ciasta.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temp. 190°C ok. 45 minut. Sprawdzamy patyczkiem, czy upieczone i jeżeli tak, to wyłączamy ogrzewanie i trzymamy ciasto ok. 5 minut, po czym wyjmujemy z piekarnika, posypujemy cukrem pudrem i odstawiamy do całkowitego ostudzenia.  

 

 

ciasto z truskawkami dwukolorowe (prosty przepis)

 

 

ciasto z truskawkami dwukolorowe (prosty przepis)

 

 

ciasto z truskawkami dwukolorowe (prosty przepis)  

 

 

 

 

Polecam również

 

Szybkie ciasto z rabarbarem  Najszybsze ciasto z truskawkami  Ciasto z białą czekoladą i truskawkami Torcik stracciatella z truskawkami

 

 

 

 

 

 

 
1 , 2 , 3 , 4 , 5 ... 108

uwaga autorska



przepisy kulinarne z rabarbarem

 

 przepisy na szybkie i latwe ciasta

 przepisy_kulinarne_z_truskawkami

przepisy na ciasta przekładane

przepisy na serniki i ciasta z serem

przepisy na torty i torciki

przepisy na ciasta bez pieczenia

przepisy na ciasta z kremem, masą

przepisy na ciasta i inne wypieki drożdżowe

przepisy na ciasta biszkoptowe

przepisy na ciasta z owocami

przepisy na zupy

przepisy na szybkie i proste dania

przepisy na sałatki

przepisy na surówki

przepisy na placuszki

przepisy na dania z makaronem

przepisy na naleśniki

 

 








kromkachleba.caritas.plCo ósma osoba w Polsce-prawie 5 mln

-żyje poniżej minimum egzystencji.

Co druga osoba żyjąca w nędzy

nie ma ukończonych 19 lat. Co trzecia

 to DZIECKO poniżej 14 roku życia. 

 






Akcja: Nie kradnij zdjęć!





Durszlak.pl Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów Odszukaj.com - przepisy kulinarne
zBLOGowani.pl
Lista Blogów Kulinarnych Top Blogi