Jest to kolorowe, szybkie w przygotowaniu i niezwykle dekoracyjne ciasto. Nie jest za słodkie, lekkie, delikatnie aromatyczne, bardzo smaczne i z tego powodu szybko znika ze stołu.
Przepis pochodzi z magazynu kulinarno-rozrywkowego "Babeczka" nr 3/2000.
Składniki ciasta biszkoptowego:
3 jajka (XL)
3 łyżki cukru
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki maki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Składniki kremu jabłkowego:
200 g masła
1 kg jabłek
¾ szklanki cukru pudru
1 galaretka cytrynowa
4 żółtka
Składniki pianki:
4 białka
3 łyżki cukru
1 galaretka truskawkowa
Na wierzch:
2 galaretki pomarańczowe
płatki migdałowe
Wykonanie ciasta biszkoptowego:
Całe jajka ubijamy z cukrem na gęstą, puszystą masę. Dodajemy obie mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy łyżką. Ciasto wylewamy do dużej, prostokątnej formy posmarowanej tłuszczem i wyłożonej papierem. Pieczemy w temp. 180⁰C na złoty kolor (ok. 25 minut). Sprawdzamy patyczkiem i jeżeli jest suchy, ciasto jest upieczone. Po lekkim ostudzeniu okrawamy brzegi ciasta nożem i wykładamy na deseczkę do góry papierem. Zdejmujemy papier. Pozostawiamy do całkowitego ostudzenia.
Wykonanie masy:
Oddzielamy żółtka jaj od białek. Masło ucieramy do białości, dodajemy cukier puder i nadal ucierając po 1 żółtku. Jabłka obieramy, ścieramy na tarce o małych oczkach i odciskamy sok. Do utartego masła dodajemy małymi porcjami jabłka i nadal ucieramy do połączenia się składników.
Galaretkę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody (ewentualnie podgrzewamy, nie gotujemy!) i odstawiamy do ostudzenia. Lekko tężejącą, cienkim strumieniem wlewamy do masy jabłkowej. (Galaretkę możemy rozpuścić nieco wcześniej np. przed obieraniem jabłek).
Wszystko razem dokładnie mieszamy i wykładamy na biszkopt.
Galaretkę truskawkową rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody i odstawiamy do ostudzenia.
Białka ubijamy mikserem ręcznym na sztywną pianę, dodajemy 3 łyżki cukru, nadal ubijając wlewamy lekko tężejącą galaretkę truskawkową. Całość delikatnie, dokładnie mieszamy i wylewamy na masę jabłkową. Schładzamy w lodówce.
Galaretki pomarańczowe rozpuszczamy według przepisu na opakowaniu, a gdy zaczynają tężeć, wylewamy na stężałą piankę. Wierzch galaretki posypujemy płatkami migdałowymi.
Na wstępie przepraszam za brak mojej reakcji na Wasze liczne komentarze.
Moje wielomiesięczne milczenie wynikało z przyczyn osobistych. Zaległości nadrobiłam, ale zdaję sobie sprawę, że to w wielu przypadkach tzw. "musztarda po obiedzie", za co jeszcze raz przepraszam.
A na zbliżające się Święta Bożego Narodzenia pragnę złożyć Wszystkim Czytelnikom bloga W KUCHENNYM OKNIE najserdeczniejsze życzenia zdrowia, wszelkiej pomyślności, błogosławieństwa nowo narodzonego Dzieciątka Jezus oraz wszelkiego dobra na Nowy Rok 2018.
W ramach kontynuacji cyklu SEZON na....... przedstawiam Wam dzisiaj W KUCHENNYM OKNIE linki ze zdjęciami do przepisów na ciasta z truskawkami, jakie dotychczas opublikowałam na blogu. Znajdziecie tutaj przepisy na proste, szybkie ciasta, serniki, placki, torciki z truskawkami, jak i te nieco bardziej pracochłonne. Polecam :)
Placuszki na jogurcie są przede wszystkim bardzo puszyste i wcale nie wymagają spulchniaczy.
Przepis jest bardzo prosty i szybki w wykonaniu. Te placuszki są bardzo smaczne i szybko znikają ze stołu, zwłaszcza gdy będą podane z ulubionym dżemem lub konfiturą.
A w tego typu dodatki zostałam ostatnio obficie wyposażona dzięki firmie Stovit.
Składniki (na ok. 12 sztuk) :
3 jajka (duże, L )
1 i 1/2 - 2 łyżki cukru
1/3 łyżeczki soli
1/2 szklanki mąki pszennej
3 łyżki gęstego naturalnego jogurtu
dżem lub konfitura (użyłam z firmy Stovit)
olej do smażenia
Wykonanie:
Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Pod koniec ubijania wsypujemy cukier i sól, a następnie dajemy po jednym żółtku. Jogurt dokładnie mieszamy i dodajemy małymi porcjami do ubitych jajek, delikatnie mieszając łyżką.
Mąkę wsiewamy porcjami i dalej mieszamy (delikatnie i nie za długo, tylko do uzyskania jednolitego ciasta o konsystencji jak na biszkopt).
Rozgrzewamy olej na patelni (np. do pancakes, do naleśników lub zwykłej) i delikatnie wykładamy porcje ciasta. Smażymy na małym ogniu z obu stron na złoty kolor.
Po usmażeniu wykładamy na papierowy ręcznik dla osiąknięcia z nadmiaru tłuszczu.
Podajemy z ulubionym dodatkiem.
Użyłam produkty firmy Stovit:
Konfiturę z malin
Konfiturę z moreli
Dżem z kiwi z limonką i białym winogronem
Jako dodatek do naleśników, omletów, placuszków, gofrów, ciast, deserów, do smarowania pieczywa mogą posłużyć również inne produkty firmy Stovit.
Są to:
Śliwka prażona z czekoladą
Powidła korzenne
Dżem z wiśni
Dżem pomarańczowy z imbirem, kardamonem i cynamonem
Ciasto ambasador to jedno z moich ulubionych ciast. Na biszkopcie położone są dwie warstwy masy budyniowej jasna i ciemna. Nie jest to taka zwykła, tradycyjna masa budyniowa. Dodatek żółtek, świeżego soku cytrynowego i alkoholu sprawia, że masa staje się wyrazista w swoim smaku, wykwintna.
Dodatkowo jasną masę wzbogaca dodatek ananasów, najlepiej świeżych, bo te z puszki, moim zdaniem od jakiegoś czasu, bardzo straciły na swojej jakości. Ciemna warstwa kakaowa zawiera rodzynki, ale można dać również rozdrobnione orzechy i kawałeczki czekolady.
Przed laty opublikowałam na blogu przepis na tort ambasador, dzisiejszy przepis to jego modyfikacja.
Ciasto ambasador jest przepyszne, atrakcyjnie prezentuje się na stole, jak najbardziej polecam na różne domowe przyjęcia.
Składniki biszkoptu (na formę o wym. 32 x 24 cm):
4 jajka
1/2 szklanki mąki pszennej
3/4/szklanki cukru
1 łyżka kakao
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Składniki masy budyniowo-żółtkowej:
6 żółtek
2½ szklanki mleka
2 kopiaste łyżki mąki ziemniaczanej
1½ szklanki cukru
400 g masła
100 ml soku cytrynowego (2 cytryny)
100 - 125 ml spirytusu 96%
2 -3 łyżki ciemnego kakao
ok. 250 g ananasa świeżego (ew. z puszki)
100 g rodzynek ( przepłukane na sitku wrzątkiem i dokładnie osączone z wody)
Składniki polewy czekoladowej:
1 tabliczka czekolady gorzkiej
5 łyżek cukru pudru
1 -2 łyżki kakao
15 g masła
6 łyżek mleka
dodatkowo do ozdobienia:
wąskie paseczki świeżej skórki cytrynowej
cząsteczki kandyzowanej żurawiny
Wykonanie ciasta biszkoptowego:
Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywno, dodajemy porcjami cukier i dalej ubijamy, aż cukier prawie rozpuści się. Dodajemy żółtka, stale ubijając do uzyskania puszystej, jednolitej masy. Wsiewamy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, mieszamy delikatnie, najlepiej ręcznie za pomocą dużej łyżki, bądź łopatki. Ciasto wykładamy do prostokątnej formy i pieczemy ok. 30 minut w temp. 180°C.
Po upieczeniu odkładamy do całkowitego ostudzenia. Możemy lekko ściąć nożem wierzch ciasta.
Wykonanie masy budyniowo-żółtkowej:
Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy z ½ szklanki cukru. Odlewamy ok. ½ szklanki zimnego mleka, mieszamy w nim mąkę ziemniaczaną, wlewamy do utartych żółtek i dokładnie miksujemy. Pozostałe mleko gotujemy, dodajemy pod koniec 1 szklankę cukru, a następnie zawiesinę mączno-żółtkową, stale mieszając. Gdy otrzymany budyń straci smak surowizny, zestawiamy z ognia i pozostawiamy pod pokrywką do całkowitego ostudzenia.
Masło ucieramy do białości i dodajemy porcjami przestudzony budyń. Pamiętajmy, aby wszystkie składniki masy miały mniej więcej jednakową temperaturę. Pod koniec ucierania wlewamy małymi porcjami sok z cytryny, a następnie spirytus. Całość mieszamy nie za długo, tylko do uzyskania jednolitej masy.
Masę dzielimy na dwie mniej więcej równe części. Do jednej dodajemy pokrojonego w drobną kostkę ananasa i rozprowadzamy równomiernie na powierzchni biszkoptu. Formę z ciastem wkładamy do lodówki.
Do drugiej części wsiewamy kakao i miksujemy lub mieszamy łyżką do uzyskania jednolitej masy. Dodajemy rodzynki przepłukane na sitku wrzątkiem (dokładnie osączone z wody), mieszamy i wykładamy na jasna masę. Formę z ciastem ponownie umieszczamy w lodówce.
Wykonanie polewy czekoladowej:
Do rondelka wsypujemy cukier puder, kakao, zalewamy mlekiem, mieszamy i podgrzewamy do zagotowania się mieszaniny. Dajemy masło, mieszamy do rozpuszczenia masła. Wyłączamy ogrzewanie, wrzucamy kostki czekolady i stale mieszamy do jej rozpuszczenia.
Przestudzoną polewę rozprowadzamy równomiernie na powierzchni ciasta, najlepiej za pomocą dekoratora do ciast lub rękawa cukierniczego i ponownie umieszczamy w lodówce.
Przed podaniem ozdabiamy wąskimi paseczkami skórki cytrynowej i kandyzowaną żurawiną.
Ciasto a'la tiramisu z truskawkami 
Ciasto drożdżowe z truskawkami i kruszonką 
Ciasto z białą czekoladą i truskawkami
Ciasto z truskawkami dwukolorowe (prosty przepis)
Najszybsze ciasto z truskawkami
Sernik ananasowo-truskawkowy (na zimno)
Sernik na zimno stracciatella z truskawkami
Sernik na zimno z truskawkami
Sernik śmietankowy z owocami
Sernik truskawkowy na zimno
Torcik stracciatella z truskawkami
Tort jogurtowo - truskawkowy
Tort truskawkowo - rumowy
Deser truskawkowy z ajerkoniakiem
Deser truskawkowy z jagodami
Kasza manna z truskawkami
Placuszki z truskawkami
Truskawki zapiekane w zabajone
