Wypróbowane przepisy kulinarne ze zdjęciami. Proste i tanie na co dzień jak i te bardziej wyszukane.
Blog > Komentarze do wpisu

KRUCHE CIASTKA AMONIACZKI

Bardzo kruche ciastka, a to za sprawą amoniaku. Nie należy obawiać się jego dodatku, gdyż w cienkich wypiekach  jest wyczuwalny jedynie podczas pieczenia, natomiast w efekcie końcowym,  podczas spożywania  ciastek nie jest wyczuwalny. Przepis na te ciastka stosuję od dawna, gdy po wielu próbach i błędach udało mi się uzyskać na tyle dobrą jakość, iż moi domownicy bardzo je polubili. Polecam :)

 

kruche ciastka amoniaczki 

 

Składniki:

  • 4 żółtka
  • 250 g cukru
  • 450 g mąki pszennej
  • 300 g masła dobrze schłodzonego
  • 2 łyżeczki esencji śmietankowej 
  • 2 płaskie łyżeczki  amoniaku

 

dodatkowo:

  • cukier perlisty do posypania
  • rozmącone w mleku lub wodzie żółtko 

 

Wykonanie

Mąkę przesiewamy do miski.  Dobrze schłodzone masło ścieramy bezpośrednio do mąki na tarce o dużych oczkach. Dłońmi delikatnie rozcieramy masło, tak aby dokładnie je rozdrobnić i połączyć z mąką. Dodajemy cukier, amoniak i dokładnie mieszamy. Dodajemy żółtka, esencję śmietankową i zagniatamy, nie za długo, do równomiernego połączenia się składników. Owijamy folią spożywczą i wkładamy na ok. 30 minut do lodówki.

Wykładamy na oprószoną mąką stolnicę i wałkujemy na grubość ok. 5 mm ( można zrobić cieńsze lub grubsze, w zależności od upodobań). Wykrawamy dowolną foremką niewielkie kształty (wykrawałam niedużą szklanką o średnicy 55 mm). Wierzchnią część ciastek smarujemy rozmąconym w mleku lub wodzie żółtkiem (cienka warstewka, aby nie rozpuściła cukru). Chwilę odczekujemy, aby nieco podeschły i posypujemy cukrem perlistym. 

Pieczemy ok. 10 minut w środkowej części nagrzanego do temp. 200°C piekarnika ( grubsze piekę nieco dłużej ok. 12 minut). Gdy zaczną się rumienić wyjmujemy i pozostawiamy do ostudzenia. Można dopiec, gdyby okazało się, że są jeszcze surowe. Najlepiej smakują nam gdy pieczone są jak najkrócej i są bardzo leciutko przyrumienione.

 

 

kruche ciastka amoniaczki

 

 

kruche ciastka amoniaczki

 

 

kruche ciastka amoniaczki

 

 

kruche ciastka amoniaczki

 

 

 

Polecam również

 

Kruche ciasteczka z cukrem Ciastka kokosowe na waflu  Ciasteczka serowe z morelamiCiasteczka kokosowo-pomarańczowe z nadzieniem ananasowym

 

 

 

 

poniedziałek, 21 stycznia 2013, dagmara_65
http://wkuchennymoknie.blox.pl/2013/01/KRUCHE-CIASTKA-AMONIACZKI.html
Komentarze
2013/01/21 13:51:14
Jakie ładne! zawsze się zastanawiałam jak smakują takie ciasteczka z amoniakiem:)
-
Gość: dorota_s_30, 62.244.146.1*
2013/01/21 14:35:34
uwielbiam amoniaczki. długo szukałam przepisu, który dałby efekt amoniaczków jak u mojej babci kiedyś i znalazłam ale znacznie sie różni od twojego, jest mniej jajek, i dużo mniej tłuszczu, ale zrobię według twojego przepisu następnym razem, moze beda jeszcze lepsze. pozdrawiam.
-
2013/01/21 21:55:15
Robiłam kiedyś amoniaczki razem z Margot i Atinką, smakowały świetnie! Robiłyśmy także amerykanki, też z amoniakiem. Boskie ciacha :)
I Twoje cudownie wygladają, z pewnoscią smakują swietnie :)
-
2013/01/21 23:58:13
mega apetycznie wyglądają:)
-
2013/01/22 07:56:35
bardzo fajne ciasteczka i jaki piekny słoneczny kolor maja
-
2013/01/22 19:55:33
Na pyszne ciasteczka zawsze jestem łasa .Ja i moja rodzinka .Zapisuję
-
2013/01/24 11:55:17
Śliczne :-) Też jestem ciekawa ich smaku :-)
-
Gość: dorota_s_30, 62.244.146.1*
2013/01/28 10:11:22
zrobiłam...ale jednak według mojego przepisu, bo jednak ilość masła za duża jak dla mnie. w moim przepisie jest 80g margaryny na 500g mąki, dodaje sie za to troche mleka. na prawde sa przepyszne 4 blachy znikneły w 1 dzień. jakbys chciała spróbowac innego przepisu to chetnie napiszę. i wielkie dzieki za przepis na ciasto marchewkowe, jest rewelacyjne i uzależniajace.pozdrawiam
-
2013/01/28 22:34:05
uwielbiam je, i to, że z czasem są coraz to bardziej miękkie:) smaki dzieciństwa, pozdrawiam
-
2013/01/29 08:15:23
Szalonapatelnia dzięki:) nam bardzo smakują, amoniak jak już pisałam nie jest wyczuwalny, warto upiec takie ciastka.
Dorotko napisz, chętnie skorzystam z Twojego przepisu.
PS. ja daję taką ilość masła, bo takie nam smakują. Są takie maślane. Rozumiem, że wystrzegasz się dużej ilości masła, więc robisz ciastka mniej kaloryczne.
Majanko a te amerykanki masz na swoim blogu? ja tych ciastek nie znam, a jestem ciekawa jak je robiłyście :). Zajrzę do Ciebie, może je masz :)
Abcmojejkuchni dzięki za miłe słowa :)
Iza dziękuję za miłe słowa :)
Lutka to tak jak i u mnie :) Życzę smacznego :)
Asiu nam bardzo smakują, wypróbuj, bo warto :)
Reniu faktycznie robią się z dnia na dzień bardziej miękkie, o ile pozwolimy im na dłuższe leżenie. Robię często większą ilość, tak, aby im właśnie to umożliwić :)

Dziekuję za miłe komentarze i cieplutko Was pozdrawiam :)

-
2013/01/31 13:45:08
Pamiętam te ciasteczka z dzieciństwa, często je piekłam ja i moja mama :-) są na prawdę pyszne :-)
-
Gość: dorota_s_30, 62.244.146.1*
2013/02/15 13:37:49
obiecałam dać mój przepis na trochę mniej kaloryczne amoniaczki, ale tez pyszne: 500g maki, 80g margaryny, 120 g cukru pudru, cukier waniliowy, 1 jajo, 2 żółtka, 1 białko do smarowania, pół szklanki mleka, 10g amoniaku, cukier kryształ do posypania. Ja wrzucam wszystkie skladniki do miski i wyrabiam reką (w lateksowych rekawiczkach jednorazowych, wtedy ciasto sie nie klei do rak). potem na chwile do lodówki, wałkuje i wykrawam dość grube ciastka. smaruje białkiem i posypuje cukrem. piekę na bardzo jasny kolor, tylko do utraty surowości. im mniej zrumienione i grubsze tym lepsze. przechowuje w woreczku foliowym, żeby nie wysychaly. polecam

Uwaga autorska:

Zamieszczone na tym blogu zdjęcia i teksty są mojego autorstwa. Kopiowanie ich i jakiekolwiek wykorzystywanie  na  stronach internetowych lub w innych środkach publicznego przekazu bez mojej zgody jest zabronione w myśl Ustawy o prawie autorskim i prawach pokrewnych z dnia 04.02.1994r. Dz.U.Nr 24, poz. 83).




 ciasta z owocami

 

przepisy kulinarne z truskawkami

 

przepisy na ciasta i desry z jagodami, malinami i porzeczkami

 

 

przepisy na pączki, oponki i faworki(chrusty)


przepisy na torty i torciki

 

 

ogórki, cukinia-potrawy i przetwory

 

szbkie i proste dania

 

przepisy na ciasta i inne słodkości z jabłkami


 przepisy na szybkie i łatwe ciasta

 

pomidory,papryka-potrawy i przetwory

 

Przepisy na ciasta bez pieczenia

 

kapusta, kalafior, brokuły -  przepisy kulinarne

 

zupy-przepisy


Przepisy na sałatki

 

przepisy na surówki

 

przepisy na serniki i ciasta z serem

 

przepisy na ciasta z kremem, masą


Przepisy na placuszki


naleśniki-przepisy

 






kromkachleba.caritas.plCo ósma osoba w Polsce-prawie 5 mln

-żyje poniżej minimum egzystencji.

Co druga osoba żyjąca w nędzy

nie ma ukończonych 19 lat. Co trzecia

 to DZIECKO poniżej 14 roku życia. 

 








Akcja: Nie kradnij zdjęć!

Durszlak.pl Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów Odszukaj.com - przepisy kulinarne
zBLOGowani.pl
Lista Blogów Kulinarnych Top Blogi