Czas na soczyste wiśnie trwa nadal! Warto więc pokusić się na słodkości z tymi pysznymi owocami. Dzisiaj proponuję tort serowo - śmietanowy z wiśniami. Jest to nic innego jak sernik na zimno z zatopionymi w malinowej galaretce wiśniami i to wszystko spoczywa sobie na biszkoptowym spodzie. Jak u nas to za długo sobie nie spoczywało, bo moja kochana rodzinka nie ma litości dla takich łasykutek :)

Przepis pochodzi z czasopisma "Pyszne ciasta z owocami" nr 1/2010. Minimalnie zmodyfikowałam. 

Składniki spodu biszkoptowego (na tortownicę o średnicy 29 cm):

• 3 jajka
• 100g cukru
• 100g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 

Składniki kremu serowo - śmietanowego:

• ok.1 kg chudego twarogu trzykrotnie mielonego ( użyłam serek własnej produkcji wg przepisu jak tutaj) 
• 150g cukru
• 2 łyżeczki cukru z naturalną wanilią 
• 8 - 10 łyżeczek żelatyny w zależności od wilgotności twarogu
• 500ml śmietany kremówki
• 1 cytryna

Składniki warstwy owocowej:

• 500g wiśni
• 500ml wody
• 100g cukru
• 2 galaretki malinowe

Wykonanie spodu biszkoptowego:

Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy porcjami cukier i żółtka. Obie mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia. Wsiewamy do masy jajecznej porcjami za pomocą sitka. Dno tortownicy smarujemy masłem, posypujemy bułką tartą i wykładamy ciasto, wyrównując wierzch. Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temp. 180°C. przez ok. 25 minut. Po upieczeniu pozostawiamy do ostygnięcia. Wierzchnia skórkę lekko ścinamy.

Wykonanie kremu serowo - śmietanowego: 

Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno. Twaróg ucieramy z cukrem, cukrem z wanilią, sparzoną wrzątkiem i startą skórką cytrynową i sokiem z cytryny. Żelatynę zalewamy niewielką ilością wody do napęcznienia, rozpuszczamy w jak najmniejszej ilości wrzątku i łączymy z 3 łyżkami kremu twarogowego. Mieszamy  z pozostałym kremem. Dodajemy porcjami do ubitej śmietany. Gdy masa będzie lekko tężeć rozprowadzamy na biszkoptowym spodzie. Wstawiamy do lodówki na czas wykonania warstwy owocowej.

Wykonanie warstwy owocowej:

Wiśnie myjemy, usuwamy ogonki i pestki. Zalewamy 500ml wody, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok. 2 minuty. Galaretki o smaku malinowym mieszamy z cukrem. Odlewamy 1 szklankę gorącego kompotu wiśniowego i rozpuszczamy w nim galaretki.  Po dokładnym rozpuszczeniu wlewamy z powrotem do kompotu wiśniowego i dokładnie mieszamy. Gdyby galaretki nie rozpuściły się lekko podgrzewamy, ale nie gotujemy. Odstawiamy do wystudzenia i zatężenia ( można po wystudzeniu włożyć do lodówki). Lekko tężejącą galaretką wraz z wiśniami zalewamy schłodzoną warstwę serowo - śmietanową i ponownie umieszczamy w lodówce do całkowitego zatężenia.

Polecam również:

W kuchni na wesoło: 

- Panie doktorze zawsze gdy piję kawę, coś mnie kłuje w oku.

- Jest na to tylko jedna rada:  musi pan wyjmować łyżeczkę ze szklanki.