W KUCHENNYM OKNIE

Przeglądając ostatnio czasopisma kulinarne zainteresowałam się tym wypiekiem. Przepis pochodzi z miesięcznika "Ciasta domowe" i został przeze mnie zmodyfikowany.  Nazwa dosyć skromnie brzmi a kryje w sobie apetyczne ciasto.  Jest lekkie i równie lekko i szybko się je zjada.

Składniki biszkoptu (na dużą prostokątną formę o wym. 28x40 cm.):

• 6 jajek
• 1 szkl. cukru
• 1 cukier waniliowy
• 120 g mąki pszennej
• 75 g kisielu cytrynowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka soku cytrynowego

Składniki masy śmietankowej:

• 700 g śmietany kremowej 30%
• 2 łyżki cukru pudru
• 100 g rozdrobnionej twardej czekolady mlecznej lub gorzkiej
• 10 biszkoptów podłużnych
• 4 łyżeczki żelatyny, ¼ szkl. zimnej wody, ¼ szkl. wrzątku

Składniki masy orzechowej:

• 150g masła
• 5 łyżek zmielonych orzechów włoskich lub laskowych
• 5 łyżek kremu Nutella
• 2 łyżki cukru pudru
• 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

dodatkowo:

• 40 g ryżu preparowanego
• 400 g dżemu z czarnej porzeczki
• gotowy lukier cytrynowy

Wykonanie biszkoptu:

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, cukier waniliowy, a następnie rozmieszane z sokiem z cytryny żółtka.

Mąkę mieszamy z kisielem i proszkiem do pieczenia. Małymi porcjami dodajemy przesiewąjąc przez sitko do masy jajecznej  i  stale delikatnie mieszamy łyżką.  Wylewamy surowe ciasto na dużą formę prostokątną o wym. 28x40cm. wyłożoną  brązowym papierem do pieczenia. Pieczemy w temp. 180°C ok. 40 minut.

Po ostudzeniu wykładamy na deseczkę i przekrawamy wzdłuż na 2 części. Najlepiej biszkopt upiec w przeddzień a przekroić na następny dzień.

Wykonanie masy orzechowej:

Kawę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wody. Masło ucieramy z cukrem pudrem za pomocą miksera, dodajemy orzechy, nutellę i ostudzony napar kawy. Całość dokładnie miksujemy.

Wykonanie masy śmietankowej:

Śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy cukier puder. Żelatynę zalewamy  zimną wodą. Po napęcznieniu dodajemy wrzątek i rozpuszczamy żelatynę dokładnie mieszając. Lekko przestudzoną wlewamy powoli do śmietany i delikatnie miksujemy do równomiernego jej rozprowadzenia. Rozkruszone biszkopty mieszamy z rozdrobnioną czekoladą i  dodajemy  porcjami do śmietany. Czynności te  wykonujemy szybko ze względu na tężenie masy.

Z tego też względu lepiej jest dawać ciepłą  żelatynę do ubitej śmietany.

Wykonanie biszkoptu z ryżem:

Jedną połowę biszkopta smarujemy dżemem porzeczkowym.  Na to wykładamy  całość masy śmietankowej. Przykrywamy drugą połową biszkopta.

Smarujemy masą orzechową i obsypujemy ryżem preparowanym. Wierzch polewamy gotowym lukrem cytrynowym.